活湖蟹3只（约750克）。
白糖3克，姜末5克，姜丝10克，绍酒15克，酱油10克，精盐5克，醋1碟，味精1.5克，清汤50克，湿淀粉15克，熟猪油75克。
（1）将湖蟹洗净，萊笼旺火蒸熟，剔取蟹粉。 （2）将炒锅置旺火上，下入熟猪油（50克），烧至六成热，先将姜末下锅略煸，再倒入蟹粉附煸5秒钟，随..
