蛏子肉400克。
水发香菇50克，荸荠肉50克，鸡蛋4个。
葱丝5克，姜丝5克，胡椒粉2克，绍酒10克，精盐10克，味精2克，上白面粉75克，酵面75克，苏打粉15克，辣酱油1碟，湿淀粉25克，花生油30 克，芝麻油5克，熟猪油1000克（约耗100克）。
（1）把鸡蛋磕在碗内打散，加入精盐（1克）和湿淀粉，调匀上平锅用中火煎制6张鸡蛋皮。酵面用温水化开，放入面粉调和，再加苏打粉、花生油调匀。 ..
