嫩豆腐1块（约重350克）。
熟鸡肉25克，熟火腿15克，熟猪瘦肉50克，虾米15克，水发香菇25 克。
葱白末10克，白糖2.5克，绍酒5克，酱油5克，精盐2.5克，味精2.5 克，熟猪油750克（约耗100克）。
（1）将嫩豆腐片去表皮，切成黄豆大小的粒，放入沸水锅中焯一下，捞出沥干；虾米用开水浸泡后，切成细粒；熟鸡肉、熟火腿、猪瘦肉、香菇等均切成..
