蛏子肉400克。
熟火腿丝25克，水发香菇丝50克，青椒丝100克，黄瓜50克（剞成花朵形）。
嫩姜末10克，胡椒粉0.5克，绍酒15克，酱油25克，醋2克，精盐2.5 克，味精1克，芝麻油10克。
（1）把青椒丝放入沸水中焯一下，捞出，同香菇丝一起用煮蛏子的原汤浸渍2分钟，捞出冷却。 （2）将蛏肉、香菇丝、青椒丝、味精、绍酒、精盐一起拌..
