白净脘鱼肉300克，大河虾22只，虾仁150克。
生猪肥膘75克，面包屑100克。
葱白末5克，姜汁水10克，胡椒粉1克，绍酒10克，精盐3.5克，味精3克，鸡蛋2个，鸡蛋清1个，上白面粉75克，番茄酱1碟，熟猪油1000克（约耗125克）。
（1）将脘鱼肉切成长6厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的片（计22片），放入葱白末、绍酒，抹上精盐（1克）、味精（1克）；河虾剥壳留尾，在腹部划4刀（..
