活鳝鱼500克。
熟火腿丝15克，熟鸡脯丝15克，浆虾仁15克，青椒丝10克。
姜丝5克，蒜泥10克，胡椒粉0.5克，白糖30克，绍酒15克，酱油75 克，糟油15克，味精1.5克，白汤5克，湿淀粉25克，芝麻油10克，熟猪油200 克（约耗80克）。
（1）将活鳝鱼放在沸水锅中氽至嘴张时捞出，用竹签划去骨，去肠，切成5厘米长的丝，洗净。 （2）将炒锅置中火上，下入熟猪油，烧至四成热，放入虾..
