海鳗肉150克。
青豆150克。
葱姜汁水25克，绍酒4克，精盐7.5克，味精3克，白汤50克，鸡蛋清6个，湿淀粉40克，熟猪油750克（约耗70克），熟鸡油5克。
（1）将海鳗肉剁成泥，用清水100克泻开，加入精盐（6克）、味精（2 克）、湿淀粉（30克）和葱姜汁水，充分搅打上劲，然后加鸡蛋清调成稀茸。（2）..
