活河鳗2条（净肉约重750克）。
猪板油丁25克，笋块75克。
葱段100克，姜片10克，白糖25克，桂皮5克，绍酒25克，酱油60 克，醋15克，芝麻油5克，熟猪油50克。
（1）将河鳗剪断喉管，在肛门处剪一小口，用沸水泡去周身的粘液，然后用两只竹筷从咽喉部插入腹中，一手捏住鳗身，一手捏紧筷顺一个方向绞卷几下..
