净大鳝鱼肉250克。
熟火腿25克，水发熟香菇3朵。
葱结10克，葱丝5克，姜块10克，姜丝5克，胡椒粉1克，绍酒10克，精盐2.5克，味精1.5克，白汤500克，熟鸡油10克。
（1）将鳝鱼肉切成5厘米长、1.5厘米宽的条，投入沸水锅内氽一下，捞出用清水洗净粘膜。熟火腿用斜刀片成小片（共10片），熟香菇片成同样大小的片..
