黑鱼1条（约重1500克）。
红、绿柿子椒各1只，水发香菇30克，鸡蛋黄蛋糕30克。
葱丝15克，姜丝10克，胡椒粉1克，绍酒15克，精盐4克，味精3克，白汤60克，鸡蛋清2个，湿淀粉40克，熟猪油750克（约耗75克）。
（1）将黑鱼宰杀、洗净，片去皮，取净鱼肉切成9厘米长的丝，放在碗中加入精盐（2克）、鸡蛋清、绍酒（10克）、湿淀粉（20克），搅拌上浆；红、绿..
