活河鳗2条（约重1000克）。
熟火腿片25克，生猪肥膘50克，熟笋片50克，水发香菇25克。
姜片2.5克，葱结3克，绍酒15克，精盐7克，味精2.5克，清汤50克，熟鸡油10克。
（1）将活河鳗宰杀，剪断喉管，在肛门处剪开一小口，放在沸水里泡去鱼身表面的粘液，除去内脏，斩去头、尾，洗净。 （2）将河鳗切成约5厘米长的段..
