活鲫鱼1条（约重500克），蛤蜊20只（约重500克）。
绿色蔬菜2.5克。
葱结25克，姜块1.5克，姜末1碟（约3克），绍酒25克，醋25克，精盐2克，味精5克，熟鸡油10克，熟猪油50克。
（1）将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，沿脊骨从头部向尾部两侧面各片一刀。 （2）将炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至四成热。先将鱼在沸水中烫一下，..
