桂鱼1条（约重600克）。
猪肥膘末25克，豆豉末25克。
姜末10克，葱末5克，葱段10克，白糖15克，绍酒25克，酱油25克，味精2.5克，湿淀粉5克，芝麻油15克，熟猪油60克。
（1）将桂鱼洗净、沥干水，斩下头和尾部，在鱼的两侧背脊厚肉部位剞上粗网形花刀，用酱油（5克）均匀地涂在鱼皮上。 （2）将炒锅置旺火上，下入熟..
