活鸭1只（约重2250克），牛肉400克。
紫大头菜25克，净青菜叶250克，生猪肥膘50克。
葱25克，葱结1个，姜1块，绍酒10克，酱油5克，精盐5克，味精1.5克，芝麻油50克，熟菜油1000克（约耗100克）。
（1）将鸭宰杀、褪净毛，进行整鸭出骨。鸭腿骨折去上半截，下半截留做“牛腿”造型用；鸭嘴自鼻孔处斩断，劈作两片，做牛耳造型用；鸭翅尖在第二..
