鲜贝40粒。
生猪肥膘75克，浆虾仁75克，去皮荸荠50克，熟咸蛋黄5个，面包屑125克，白面粉50克。
葱白末10克，葱段10克，姜片10克，胡椒粉1克，绍酒10克，精盐2克，辣酱油5克，味精3克，鸡蛋2个，番茄酱100克，花生油1500 克（约耗125克），香菜25克，时令水果100克。
（1）将鲜贝竖放在砧板上，用刀面拍成形似金钱般的片，放入盛器中，加绍酒、精盐、味精、胡椒粉、辣酱油、姜片、葱段腌渍15分钟。 （2）把浆虾仁..
