猪瘦肉400克。
葱白24根（每根4厘米长），荸荠肉50克。
胡椒粉1克，绍酒7.5克，精盐2.5克，花椒盐0.5克，味精1克，鸡蛋3个，上白面粉150克，湿淀粉25克，甜辣酱1碟（15克），熟菜油350克（约耗150克）。
（1）将猪瘦肉剁成细泥，放在碗中，磕入鸡蛋1个，加精盐、味精、绍酒（5克）、湿淀粉、荸荠（拍碎切末）和胡椒粉（0.5克），拌匀制成24颗肉圆生坯..
