哈士蟆油20克。
鸡里脊肉75克，生猪肥膘25克，青豆15克，火腿末10克。
葱姜汁水20克，葱结10克，姜片10克，精盐8克，绍酒20克，味精3克，鸡蛋清3只，湿淀粉25克，清汤1000克，熟鸡油15克。
（1）将哈士蟆油放在盛器中，舀入沸水淹没，加盖焖透。然后，放在清水中拣去黑丝与杂质，洗净。 （2）把哈士蟆油盛放在炖盅中，加入清汤（500克）..
