生鸡脯肉片100克，净生鸡肫100克，生河虾仁100克，生猪腰100克，大白菜丝150克，豌豆苗或菠菜150克，油条2根，油炸粉丝50克。
冬笋片150克，雪里蕻咸菜末50克。
葱丝10克，姜丝5克，绍酒20克，精盐3克，味精2克，辣酱油1小碟，虾油卤1 小碟，芝麻酱1小碟，香菜叶1小碟，熟猪油5克，清汤1000克，胡椒粉2克。
（1）将鸡脯肉、鸡肫、猪腰分别片成薄片，整齐地排放在三只圆盘中。河虾仁放入另一只圆盘内摊平。取洗净的菜叶4张，用沸水焯一下，过凉，盖在四生..
