【原料】 水 晶 虾 饼 主料 净白虾400克,猪肥膘肉100克,去皮荸荠50克,生菜200克,鸡蛋3个。 调料 熟大油60克,料酒30克,白糖50克,湿淀粉30克,醋50克,盐30克,味 精10克,葱25克,姜20克。 【做法】 1 先将净白虾彻底洗干净,加入肥膘肉剁碎,砸成细泥状。2 把去 皮荸荠洗干净,用刀拍成碎末,合入虾仁细泥,加入斜酒、盐、味精,用葱、 姜泡的冷汤蛋清一同搅拌成虾泥。3 用..