虾仁150克，熟猪肥膘75克，鸡脯肉50克。
熟火腿15克，水发香菇15克，春笋20克，豌豆苗50克。
鸡蛋清1个，绍酒10克，精盐1.5克，白糖0.5克，葱姜汁水50克，鸡清汤150克，水淀粉35克，熟猪油125克。
（1）将虾仁、熟猪肥膘分别剁成茸，一起放入碗中，加葱姜汁水、鸡蛋清、精盐（0.5克）拌和，再加水淀粉（15克），搅匀成虾膘茸。再将鸡脯肉剁成茸..
