虾仁250克，熟肥膘100克。
去皮荸荠100克，鸡蛋清1个。
绍酒5克，精盐5克，味精1克，葱白5克，干淀粉10克，花椒盐6克，蕃茄酱15克，熟猪油700克（约耗50克）。
（1）将虾仁洗净沥干，放入碗中加精盐（2克）拌匀，斩成茸状。把葱白切末，熟肥膘、荸荠切成米粒状，并将荸荠挤去水分，一起放入碗内加绍酒、味精..
