鲜鲻鱼1条（约重750克）。
猪板油丁20克，熟火腿片10克，水发香菇片10克，笋片10克，酱瓜末5克。
绍酒15克，精盐10克，白糖5克，葱段10克，姜片15克，芝麻油15克。
（1）将鲻鱼治净，投入沸水锅内略汆烫，出水后冲洗干净，在鱼面剞成柳叶花刀，放在长盘内。 （2）将火腿片、水发香菇片、笋片在鱼身上摆成花卉图..
