【原料】 水发鲍翅600克,淡上汤10杯,淡二汤8杯,熟火腿丝10克,银针(豆芽)400克,深色酱油、绍酒、生粉、胡椒粉、火腿汁、生粉、葱条、猪油各适量。 【做法】 ①将鲍翅排在竹笪上并夹好。烧热锅,下油,放下葱条爆香,加入绍酒,加入二汤和盐,把鲍翅煨过,取出滤干水。再把鲍翅排于碗里,加入绍酒、淡上汤、猪油、味精,放进锅内蒸透,取出倒去原汁,用干净毛巾将鲍翅上的水分吸..