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全丝烩鱼翅

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【原料】    主料 鱼翅500克,鸡丝150克,笋丝60克,冬菇丝150克,鲍鱼丝50克, 鱼肚丝50克,火腿丝50克。 调料 大油80克,鸡汤800克,料酒15克,白糖10克,盐3克,味精2克, 湿淀粉30克,葱、姜末适量。 【做法】    (1) 先将鱼翅用开水文火1小时左右,除净炒子后,用凉水泡透。然后洗干净再用文火之,到翅骨能除掉为止。除净翅骨后,以凉水漂透,再放在凉水中浸泡5~6小时,然后上笼屉..

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