【原料】 干贝100克，上汤1／2杯，老豆腐(3寸四方)2块，虾米2汤匙，面粉1汤匙，蛋清1个，上汤1／2杯，香莱、生粉各适量。 【做法】 ①将干贝洗净，放在碗内，加入滚水1杯，浸泡3小时左右，然后再上锅蒸30分钟。取出用手指撕成细丝之后，全部铺放在一只中型碗内(干贝汁留用)。②老豆腐用叉子压碎后用过滤网或筛子过滤一次，盛在大碗中，加入泡软切碎的虾米茸与盐、蛋清、生粉拌匀，..
