【原料】 老抽1/2汤匙，蜜糖2汤匙，绍酒1茶匙。 白鳝1条（约重12两，480克），干葱茸、蒜茸各1茶匙，芫荽1棵，生油3汤匙。 【做法】 1、白鳝（当刂）后起骨，用热水略拖，用刀刮净黏液，抹干，将里面的白肉部分用刀切细纹（但不可切断），再切成三厘米长段，用干葱茸、蒜茸及腌料腌约三分钟，用竹签穿成鱼串。2、用平底锅烧热三汤匙油，将串烧鳝放入，两面煎至金黄色，肉色变白。3..
