【原料】 光鸭1只约750克、虾肉250克、肥肉幼丁 40克、火腿茸10克、火腿25克、芹菜50克、味精10克、蛋白150克、圆形鸡蛋丝15克、排骨250克、上汤1250克、火腿皮25克、精盐10克、酱油2.5克。 【做法】 1、先将光鸭开背洗干净，排骨斩开３块，连光鸭用沸水滚熟，捞起过冷水洗干净，用汤窝盛起，加入火腿皮、精盐5克（1钱）、上汤750克（1斤半），放进蒸笼，蒸至鸭能拆骨为止，取出，..
