【原料】 盐、味精、鸡蛋、生粉、面包糠、油各适量。 虾仁50克,目鱼500克,胡萝卜末、韭黄各适量。 【做法】 1、虾仁、目鱼分别打成茸。虾仁加盐、味精、蛋液,放入胡萝卜末,挤成丸,粘生粉。目鱼加盐、味精、蛋液,韭黄切末倒入,挤成丸,粘上面包糠。2、起油锅,依次将虾仁丸、目鱼丸炸至成熟即可。【特色】 外皮不破,脆嫩鲜美。来源:百姓厨房