【原料】 大鸡腿1只，净虾肉200克。 盐、鱼露、料酒、味精、大油、蛋清、淀粉、葱、姜。 【做法】 1、将鸡腿去骨，放入汤中，加葱、姜、盐、料酒、味精煮熟后捞出，搌干水分，待用。虾肉剁成茸，置于容器中，加入盐、料酒、大油、蛋清、淀粉摔打上劲，制成虾胶。胡萝卜、芹菜切成细末儿。2、将鸡腿修成圆形，撒上少许干淀粉，然后把虾胶酿在鸡上抹平，将胡萝卜、芹菜末儿在虾胶上各..
