【做法】 菜 名：芹香蒜子鱼 主 料： 鲳鱼或鲩鱼1条（1斤，约600克），蒜肉1两（约40克），芹菜4两（约160克），豆瓣酱1/2汤匙，滚水1杯。 配 料： 调味料：糖、老抽各2汤匙，镇江醋3汤匙。芡味料：生粉1汤匙，开水2汤匙。 做 法： 1、鱼去鳃去鳞，洗净抹干身；芹菜洗净切段。2、烧热锅，下油两汤匙，爆香蒜肉、豆瓣酱及芹菜段，放入鱼，煎香后加滚水。3、加盖用慢火将鱼煮熟，约15分钟，放入调味料，用生..
