【做法】 菜 名:豌豆闹鸡 主 料: 鸡脯肉1块,青豆仁1碗,葱末、姜末各1小匙。 配 料: 调味料:盐、味精、麻油各少许。腌料:酒1大匙,盐少许,水6大匙,太白粉1大匙。 做 法: 1、鸡脯肉切细丝,放入腌料、拌匀,腌10分钟。 2、青豆仁入滚水中(水是加少许盐及油)煮熟,取出放入冷水中漂凉。 3、起油锅,用5大匙油高温快炒鸡丝至变色捞出,余油爆香葱、姜末,再放入青豆仁、鸡丝及调味料烩炒一下即可。..