【做法】 菜 名：双椒炒猪尾 主 料： 猪尾、干辣椒、花椒 配 料： 姜片、味精、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、香油、芝麻、酥花生仁、香菜 做 法： 将猪尾（1条约50克）刮洗干净，放入卤水锅中卤熟上色捞出，斜刀切厚片，用七成热的油温浸炸到猪皮紧缩时捞出。锅内留底油约50克，放入干辣椒、花椒和姜片爆香，再加入猪尾略炒，投放料酒、精盐、白糖、胡椒粉炒至入味，再放入葱段、香油翻匀，起锅入盘，撒入熟..
