【做法】 菜 名:传统焗鲜鲍 主 料: 鲜鲍鱼,老鸡母。 做 法: 把鲜鲍鱼去内脏洗净,放入加有姜葱酒的沸水锅中略焯水,漂洗干净,放入垫有竹蔑的煲中;把老鸡母、猪赤肉下鼎炒香,加绍酒略炒,加入上汤、红豉油、精盐,煮沸后倒入煲中,大火烧开后改用中小火炖2个小时,中间用牙签在鲍鱼身上刺小孔,使入味,然后取出鲍鱼,斜刀切厚片装盘,原汁勾薄糊淋上。 特 点: 传统焗鲜鲍和潮菜传统“红炆鲍鱼”不..