【做法】 菜 名：瑶柱蒸滑蛋 主 料： 瑶柱3个，清水1/2杯，姜2片，大鸡蛋3只，葱粒、火腿茸适量，盐1/4茶匙，生抽、麻油适量。 做 法： 1、以半杯水浸软瑶柱后，加入姜片，隔沸水蒸十分钟取出，撕碎瑶柱，弃去姜片，所蒸出的瑶柱汁留用。2、大碗内打散鸡蛋（但不可打起太多泡沫），加入盐及摊凉的瑶柱汁同打匀。3、将部分瑶柱排在碟底，经密眼小箕倒蛋液入碟，隔沸水用中火蒸一分钟，改用慢火蒸至凝固取出..
