【做法】 菜 名：咸水粿 主 料： 大米，菜脯 做 法： 取优质大米，用清水浸泡一小时，滤干水分，用石磨磨成米浆。取专用的小陶钵或特制的金属小盏(形如盛酱料的小碟)，抹上一层薄薄的豆油，倒入磨好的米浆，放蒸笼中用大火蒸熟，把粿胚从小陶钵或小盏中拿出来，在每个蒸熟的粿胚中间凹下的地方，放上一点油热过的菜脯粒，并加上少许辣椒酱即成。 名家点评： 咸水粿是一款历史悠久的潮州传统小食，相传在潮..
