【做法】 菜 名：清汤蟹丸 主 料： 蟹肉250克，虾肉150克，肥肉30克，蛋白30克，湿冬菇15克，笋肉25克，火腿茸15克，芹菜30克，精盐3.5克，味精10克，生抽5克，胡椒粉0.5克，上汤1250克。 做 法： 1、先将虾肉洗干净，吸干水分后剁烂，用碗盛起，笋肉、冬菇、肥肉分别切细粒候用。芹菜用开水烫过，过清水，吸干水分剁茸候用。 2、将虾肉加入味精5克（1钱）、精盐、蛋白搅挞成虾胶，再加入蟹肉、笋肉、冬菇..
