【做法】 菜 名:咸菜炖白鳝 主 料: 河鳗(白鳝)400克,潮州酸菜100克,火腿25克,冬笋25克,芹菜少许。 配 料: 盐、味精、鸡精、白胡椒、上汤、米酒各适量。 做 法: 1、将河鳗去骨切条状。酸菜、火腿也分别切条状。冬笋切片。芹菜氽水,用刀背拍松,拉成绳子形状。2、将河鳗条与酸菜、火腿扎成柴把,再与冬笋片一起放入盛器中,加入盐、味精、鸡精、白胡椒、上汤、米酒,蒸1小时即可。 特 点: 肥而不..