【做法】 菜 名:粿条汤(炒粿条) 主 料: 粳米 做 法: 用500克水磨粳米粉,加入750克清水,搅拌成粉浆待用;用一薄薄的特制锡盘(或铝盘,但不能用铁,因铁会生锈),刷上一层薄薄的油,倒入粉浆(0.3厘米厚即可),上蒸笼猛火蒸3分钟即可)。 粿条在潮州有多种食法,其中最为普遍的是粿条汤。把粿条用刀切成条,装在一个特制的圆筒型漏勺中,放入汤水锅中焯熟,倒入碗中(碗中事先可放入一些调味品和料头,诸..