【原料】 光嫩母鸡1只(约重1250克)，早红桔400克。 白面粉50克，绍酒15克，精盐12.5克，味精2克，葱 结2.5克，姜片10克，香叶(香料)2张，熟鸡油75克，花生油1000克(约耗100克)。 【做法】 1、将治净嫩母鸡斩去脚，戳破鸡眼，洗净，沥去水。剖开脊骨，在脊骨上斩3刀(皮不能破)，拍松颈骨。2、将早红桔(250克)剥去皮、衣膜及核成桔酪。把锅置中火上烧热，舀入熟鸡油，加入面粉、精盐(..
