【原料】 草鱼或鲤鱼划水300克,豆豉10克,干辣椒2克,笋片10克,青蒜适量,盐2克,酱油4克,醋2克,白糖3克,味精2克,料酒4克,淀粉10克,油80克,鸡蛋2个,鸡汤适量。 【做法】 1、划水用盐腌约10分钟,用湿淀粉、鸡蛋液上浆。2、起锅放油烧至八成热,下入划水炸至金黄色,捞出。3、锅留底油,放干辣椒爆香,放豆豉、划水、配料、调料煸炒,放鸡汤用微火焖透,淋水淀粉够芡出锅..