【原料】 熟鲜笋肉50克,水发香菇20克,红辣椒5克,葱段50 鱼露10克,味精3.5克,胡椒粉0.5克,绍酒10克,湿 淀粉15克,上汤50克,芝麻油0.5克,熟猪油500克(约耗75克)。 【做法】 1、将鱿鱼洗净,用竖刀从头部右上方起斜着向下至尾部刻斜纹;把鱿鱼调转,再由尾部右上方起斜着刀向下铲斜纹,每距3厘米 铲出一块。把香菇、辣椒切块。笋肉刻成笋花后,切成0.2厘米厚的片。来源:食天..