【原料】 鲜鲢鱼头1个,熟竹笋片50克,水发香菇、豆瓣酱、青蒜、绍酒各20克酱油B0克,白糖适量,味精、姜末少许,菜油200克,熟猪油 l0克,鲜汤l000克左右。 【做法】 ①将鲢鱼头除鳃洗净,剞刀,涂上豆瓣酱,用酱油腌入味。②在八成热的油中,将鱼头煎黄 入调味料,焖烧至将熟,放入笋片、香菇和味精,开锅后倒入砂锅内煨煮几分钟加入青蒜段及猪油,即可。来源:食天网