【做法】 菜谱名称凉冻绿豆肘所属菜系北京菜所属类型地方特色基本特点特别是夏天食后清心凉爽，香味宜人。基本材料主料猪肘子1个(1～2公斤)，绿豆0.5～1公斤。作法(1)把猪肘刮洗干净。把绿豆淘洗干净。(2)用沙锅盛上清水2公斤放 旺火上烧开，加入白矾、绿豆和肘子，用文火慢慢煮，待肘子快熟时捞出。 (3)把将熟的肘子(皮向下)放在碗里，把葱、姜、盐等放在上面，再倒入捞出 绿豆的原汤，上笼屉用旺火蒸烂，..
