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芫爆散丹
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【原料】 羊肚 (散丹)250克,净香菜50克,料酒25克,味精3克,葱丝15克,姜米5克,蒜米10克,白胡椒粉5克,香油、盐、高汤各适量。 【做法】 ①将散丹洗净切条,香菜切段。②用开水将散丹焯透。③炒勺上火放高汤,再放料酒、盐、散丹,锅开后改微火煨 入味,大火收汁,加入胡椒粉、味精、葱丝、姜米、蒜米、香菜段翻炒均匀,淋香油出勺装盘。【特色】 散..
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