【原料】 干竹荪30克,鲜猪肝300克,鸡汤2公斤,鸡蛋3个,盐5克,料酒15克,味精2克,胡椒面5克,辣椒油1克,芝麻10克(焙好) 【做法】 1、取新鲜猪肝洗净,去掉筋膜,放在案上,用刀背捶成极细的茸浆,装在碗中,取250毫升冷鸡汤掺在碗中调匀,再把肝浆倒在一块净细纱布上,滤去残渣,待用 2、再取鸡蛋3个,打破去蛋黄留蛋白,把蛋白放在浆碗中,适量放在些盐、味精、料酒和胡椒..