【原料】 水发海参1000克,虾子25克,三合油50克(香油、酱油、醋),大葱段50克,生姜片25克,熟鸡油500克(实耗100克),葱姜末25克,料酒40克,精盐7克,味精10克,辣大酱10克,白糖20克,水淀粉40克,鸡汽500毫升,酱油20克 【做法】 1、虾子用清水洗去泥沙,沥去水份 2、水发海参剖腹,去内脏,用清水洗净,捞出,控干 3、炒锅烧热,放入熟鸡油,待油八成热时,投入海参炸2分..