【原料】 牛腿肉500克，熟菜油500克，蕃茄15克，干辣椒20克， 花椒3克，姜片15克，白糖10克，酱油20克，精盐7.5 克，甜酒酿50克，鲜汤250克，葱段10克，麻油10克， 绍酒5克。 【做法】 ①牛肉切成6.5厘米长、4.5厘米宽、0.3厘米厚的片， 放在碗内，加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀，腌渍约 半小时，拣去葱、姜。干辣椒切成2.5厘米长的段。蕃 茄改成2厘米的小片； ②炒锅上火，舀入菜..
