【原料】 大鳝鱼150克、鸡蛋1个。 花生油500克(实耗油50克)、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、生粉30克、麻油5克。 【做法】 1、鳝鱼杀洗干净,在鳝鱼内侧切上花片,加入盐、味精、白糖、胡椒粉、麻油腌约20分钟。 2、鸡蛋打散,加入生粉调糊,下入腌好的黄鳝片拌匀待用。 3、烧锅下油,油温100度时,放入挂好糊的原料炸至双面金黄至熟即成。来源:各大菜谱站