【原料】 (1)蹄膀 1個 (2)蔥 3支 辣椒 1根 薑片 2片 蒜頭 6個 高湯或水 6～8杯 滷包 1包 醬油 1杯 米酒 1杯 冰糖 1又1/2大匙 香油 1/2大匙 柴魚味精 1/2大匙 醬油膏 1又1/2大匙 【做法】 (1)將蹄膀洗淨，徹底去毛，用熱水燙過後撈起，放到冷水下沖洗，用刀刮除表面污垢，然後再一次洗淨。用醬油醃15分鐘上色備用。蔥洗淨切段、辣椒去蒂頭拍扁備用。(2)起油鍋，預熱至150℃左右，放..
