【做法】 ≮美食原料≯ 河虾仁150克,熟胡萝卜2根,蛋皮2张,蛋清半只,精盐6克,味精2.5克,黄酒10克,菱粉0.5克。 ≮美食做法≯ 1、把河虾仁用盐1克擦一下,用清水洗净,沥干水分,斩成茸,加入蛋清、盐、味精、酒,拌匀上劲成虾茸; 2、蛋皮摊平在不锈钢熟食台子上,撒上薄薄干菱粉,抹上一层虾茸后,在蛋皮中间按上胡萝卜一根,然后卷成长条,上笼用小火蒸熟灼3分钟取出,稍压一下,待冷却后切成三分厚..